2019年，我国肉品不变保供和非洲猪瘟防控获得较着成效，牛肉、羊肉、禽肉产量别离较上年增加3.6%、2.6%、12.3%，禽肉、牛羊肉消费增加较快，猪肉、鸡肉、牛羊肉价钱涨幅加年夜，鞭策农产物价钱整体程度上涨。那末，将来我国肉类出产、消费、商业、价钱走势若何？本报记者采访了农业农村部市场预警专家委员会相关专家和行业阐发师。农业农村部市场预警专家委员会首席专家许世卫暗示，估计2020年末生猪产能根基恢复具有较年夜不肯定性，猪肉产量估计降落，禽肉等其他肉类无望继续增加，畜产物消费布局不竭优化，猪肉价钱高位趋涨风险加年夜，并带动畜禽产物价钱连结高位运转；瞻望将来十年，我国肉类产物出产和保供能力年夜幅晋升，食品消费布局进级对动物性产物消费需求增添，肉类产物国内总消费量估计增加20.7%，牛羊肉进口延续增添，肉类产物价钱受本钱鞭策和市场需求拉动整体呈上涨趋向。

　　生猪出产估计2021年将恢复至终年程度

　　中国是世界上最年夜的猪肉消费国，同时，在居平易近肉类消费中，猪肉也是第一年夜宗产物，农业农村部农产物市场阐发预警团队猪肉首席阐发师周琳暗示，猪肉消费约占居平易近肉类消费的三分之二。

　　2019年前三季度，生猪生产量延续降落，周琳暗示，这与非洲猪瘟疫情、猪周期和部门地域不公道禁养三重身分相关。2019年9月以来，跟着多项促产政策和办法的实行，第四时度生猪产能最先延续恢复。周琳引见，2019年，生猪出栏5.44亿头，比上年降落21.6%；活猪和猪肉集贸市场价钱别离为21.16元/千克和33.73元/千克。

　　虽然在2019年第四时度，猪肉产能呈上涨态势，但因为前期产能降落严峻，2020年整体产量仍将削减，但到2020年末，产能可望根基恢复到接近终年程度。周琳引见，估计2020年全年猪肉产量为3934万吨，比上年削减7.5%。生猪出栏量估计到达50149万头，比上年削减7.8%。进口方面，受全年产量较低、疫情影响补栏量、国表里价差较年夜等身分影响，猪肉进口量继续较着增添，到达280万吨摆布，比上年增添32.7%。

　　周琳暗示，估计2021年末，猪肉产量将恢复至终年程度，以后将呈安稳增加态势。将来10年，跟着生猪出产范围化的进一步提高，生猪产能将在短时间内快速恢复，中期，范围出产成为主力军，鞭策猪肉出产上涨，持久看，居平易近消费布局进级将带动猪肉出产不变增加。

　　跟着消费布局、不雅念的转变，猪肉消费也将随之产生转变，周琳阐发，“起首，冷鲜猪肉消费比例将显著上升；其次，猪肉加工成品的消费市场将获得进一步培养；再次，猪肉消费分层慢慢构成，黑猪等处所特点猪肉消费增加”。

　　周琳认为，生猪财产今朝面对两年夜不肯定影响，一是新冠肺炎疫情在猪肉出产、消费、商业、价钱等方面带来的不肯定影响；二长短洲猪瘟的影响，虽然很多年夜型养殖企业成功复养，生物平安程度晋升，疫情风险相对较小，但疫情仍会影响小范围户和疫情高风险地域补栏的结果，影响复产预期。

　　禽肉部门替换猪肉鞭策消费量较着增添

　　禽肉是中国第二年夜肉类产物。2019年，中国禽肉出产程度快速晋升，产量显著提高，到达2239万吨，比上年增加12.3%，禽肉在肉类总产量中的比例年夜幅提高。农业农村部农产物市场阐发预警团队禽肉首席阐发师张莉引见说，客岁8月以来，猪肉价钱快速上涨，导致禽肉替换消费增添较着，无力拉升了禽肉消费增速，总消费量比上年增添13.9%。禽肉进口年夜幅增添，全年进口量到达79.70万吨，比上年增添58.0%；价钱高位运转，再创汗青新高。肉雏鸡本钱快速爬升，涨幅达56.3%，饲料本钱略涨，肉禽养殖效益全体连结较好程度。

　　张莉估计，受猪肉供给显著降落的影响，2020年禽肉产量继续增添。猪肉价钱高位继续带动禽肉消费，消费量也将较着增添。禽肉进口短时间内将连结较高范围，价钱也仍将高位运转。

　　将来十年，禽肉产量呈增添趋向，增速先快后慢，整体增速年均2.2%，消费总量和人均消费量均呈增添趋向，消费机构性优化。受出产本钱爬升和不肯定身分影响，禽肉价钱会在波动中上涨。张莉说，从持久看，中国禽肉出产将加倍以消费需求为导向，将来市场化价钱构成机制将加倍完美。

　　张莉阐发说，禽肉财产今朝面对三个不肯定影响身分。

　　一是家禽市场受多种疾病和疫情的影响较年夜。2019年，中国未年夜范围爆发家禽禽流感疫情，局地产生3起。但从全球来看，陈述新产生高致病禽流感疫情的共有16个国度和地域。2020年春，中国和越南等周边国度前后有H5N6亚型或H5N1亚型高致病性禽流感产生。中国度禽财产链的疫情风险持久具有，一旦产生严重疫情，将会对禽肉市场带来严峻冲击。另外，非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情的影响具有较年夜的不肯定性，将来中国生猪出产恢复的时候和水平将会影响到禽肉财产的成长。

　　二是“禁抗限抗”政策将鞭策肉禽业加速改变出产体例，奉行绿色养殖，无抗养殖将成为支流趋向。但“禁抗限抗”豢养中不成避免地碰到缺少替抗手艺贮备、养殖本钱增添、养殖效能下降等坚苦和问题，可能会影响到出产的安稳成长。

　　三是国际商业的影响。跟着中国甚至亚洲因非洲猪瘟致使肉类供给削减，全球肉类商业呈增添趋向。但是，全球禽肉商业具有很年夜的不肯定性，首要禽肉出产国美国、巴西等面对禁令、关税配额、清真屠宰要求等分歧商业政策的限制，障碍了全球禽肉商业活动。国际商业政策转变将会影响中国禽肉商业的成长历程。中国的肉禽财产将来势必面对更多的合作敌手和复杂多变的国际情况，跟着对外开放水平的加深，财产成长布满了挑战，将来禽肉出产、商业和价钱走势可能会具有较多的变数。

　　牛羊肉消费需求连结较快增加，进口延续增添

　　牛羊业是优化居平易近肉类消费布局、增进农牧平易近增收、保障边陲不变的主要财产。农业农村部农产物市场阐发预警团队禽肉首席阐发师杨春说，在财产扶贫、粮改饲等相干利好政策带动下，牛羊肉出产连结不变成长，消费较着增添，商业呈净进口款式，价钱高位上涨。2019年，牛羊肉产量别离达667万吨、488万吨，比上年别离增加3.6%、2.6%；消费量别离为833万吨、527万吨，比上年别离增加11.4%、4.0%；价钱别离上涨至73.23元/公斤、72.22元/公斤，比上年别离上涨12.4%、15.7%。

　　杨春阐发说，估计2020年，受新冠肺炎疫情阶段性影响，产量、消费、商业增速放缓。将来十年，在增进草食畜牧业加速成长前提下，牛羊肉出产稳步增加，生齿增加、收入增加和消费进级将带动牛肉羊消费需求较快增加，因消费需求快在产量增加，进口将延续增加，价钱继续连结高位运转。牛羊财产专业化、范围化水平晋升，慢慢趋势绿色、生态、高效、轮回。

　　杨春认为，新冠肺炎疫情对牛羊肉财产带来较年夜影响。今朝，国外新冠肺炎疫情还未周全节制，巴西、阿根廷等南美国度在疫情影响下，连续出台管束和应对办法，由此会阶段性影响对国外的出供词应，今朝，巴西已有牛肉加工企业停工，由此对全年产量和出口均有影响。

　　别的一个影响牛羊肉财产的不肯定身分是牛羊疫情疫病防控。受牛羊养殖散户偏多，引种、运输环节具有潜伏风险，牛羊养殖的疫情疫病防控使命严重并关乎牛羊财产的延续不变。口蹄疫、布病、牛结核病和犊牛下痢还是肉牛养殖面对的首要疾病；“牧区繁育、农区育肥”“北牛南运”跨区域活牛运输等，都易发活牛羊运输应激分析征，并具有疫病传布等风险。国际市场潜伏的疫病风险仍不容轻忽，2019年8月，新疆边疆哈萨克斯坦风行牛结节性皮肤病；2019年12月，印度发觉3起牛结节性皮肤病疫情。2019年，我国产生结节性皮肤病两起，估计2020年炎天仍有爆发风险。

　　此����APP外，当前中国居平易近对肉类消费处在进级成长阶段，牛羊肉分歧产物、分歧渠道的消费环境和变更趋向，牛羊联系关系品种，生猪出产恢复水平和生猪替换产物价钱等诸多不肯定身分，都将对将来牛羊财产成长标的目的具有较着影响。